饮食和运动对个人整体健康状况的相互作用从未像现在这样清晰。东南密苏里州立大学营养和运动科学项目的两个独立研究领域在临床环境和非临床环境中联系在一起，例如在竞技或休闲运动员的训练中。

东南密苏里州立大学的营养与运动科学计划让学生做好准备，以提供营养和运动干预服务，以促进生活方式的改变或表现的改善。该计划专为拥有联合健康领域学位的学生而设计。课程强调生活方式疾病的预防、运动生理学、新陈代谢和研究方法。毕业生可以期待在心肺康复、健康计划和运动营养方面的就业机会。