设拉子医科大学的营养科学项目通过研究食物、营养素、饮食行为、健康结果以及食物和政策环境，让学生为改善个人和人群健康做好准备。

设拉子医科大学营养科学项目的主要目标是促进各方面的科学进步，包括适当营养的教育和文化、临床营养、营养规划和需求评估、营养领域的研究和培训以及可以在人们中发展健康营养的食物。