在俄克拉荷马州立大学的这个营养科学项目中研究食物和营养如何影响健康和人类体验。这门科学从分子到系统层面检查营养素的化学和生物学，并研究饮食与健康之间复杂的相互作用，以制定旨在改善健康和降低疾病风险的策略。